梅ヶ枝餅

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
福岡の大宰府で作られているお菓子です。餡子入りのお餅を焼いてラップに包んだもので、大宰府天満宮の名物のお土産です。由来は、菅原道真（８４５－９４３）に関係していると聞いたことがありますがよくわかりません。

母から「梅ヶ枝餅の作り方教えてやる．．．上新粉と白玉（もち粉でも何でもいいけん）を水で溶いて、耳たぶくらいになったら、手にごま油をつけて餡を入れて丸めるんよ、それをテフロンのフライパンで焼くと、焼きあがったらすぐに１個ずつラップに包むんよ．．．」と電話でレシピを教えてもらいました。

それで早速作ってみたら、大好評！ポイントは、皮に焼色をつけること。梅ヶ枝餅を見たことがないとちょっぴり難しいかもしれないけれど、所々が薄っすら茶色になるくらいが美味しいのです。うまく丸められなくて餡子が出ちゃっても大丈夫！少々のおこげは、香ばしくなっていいのです。

＊今回はもち粉と上新粉を使ってみました。もち粉だけを使っても十分美味しいです。粉１００ｇに対して水を８０ｇの割合が丁度よい感じです。ごま油は、手につくベタベタを防ぐ上に香ばしさが倍増するので、必ず使ってください。