にんじんドレッシング

最 近サラダドレッシングを買わなくなった。お気に入りの日本のドレッシングは、こちらでは高価でなかなか手に入らない上に、なるべく化学調味料（MSG＝ グルタミン酸ナトリウムなど）の摂取を避けたいと思うようになったからだ。これまでMSGの摂取は体によくないと聞いてはいたけれど、実際にからだにどん な 影響を及ぼすのかわ か らなかった。ところが先日、MSGを食べるとひどい頭痛がおきるという過敏な反応が出る人に出あったことで、あらためてその怖さを知った。はじめて彼女が うちに遊びに来たとき、私が作った料理（日本の化学調味 料が入ったもの）を食べてひどい頭痛に見舞われたのだ。本当にかわいそうなことをしてしまった。以来MSGを避けるようになり、冷蔵 庫やパントリーにあった調味料やお菓子のラベルを今一度見直して処分することにした。中華料理のバイキングともこれでおさらばってことかな。

そこで、にんじんドレッシング(Carrot dressing for salad)！イチゴが古くなる前にとサラダに入れてにんじんドレッシングを作った。

すりおろしたにんじん
ground carrots
すりおろしたたまねぎ
ground onion
醤油
soy sauce
砂糖（又は蜂蜜）
suger or honey
酢（うちではワインビネガーを使った）
vinegar (wine vinegar)
オリーブオイル
olive oil
塩
Salt
赤唐辛子の粉末（好み）
Cayenne pepper (Optional)

以 上を適当に混ぜれば出来上がりだ。分量がないぞーっと言う人がいるかもしれないが、私はにんじんを玉ねぎの倍量（かなり多めに）入れる以外はその日の気 分で味見しながら分量を調整している。（悪しからず）フードプロセッサーで混ぜることも可能だけれど、私は中学校の家庭科で習ったようなきわめて原始的な 方法で作っている。ちなみにこのサラダにはイチゴ以外にもクランベリーとハニーローストのPecanナッツ（そのうちレシピのせます）が入っている。お試 しあれ～！