１月のスパイスシフォンケーキ

ア メリカにいると、１０月のパンプキンが出回る頃からクリスマスにかけて、とにかくスパイス（シナモンとかナツメグとかクローブ）の効いたお菓子をよく口に する。そして１月．．．年が明けてホッと一息した頃に、またこんなケーキが食べたくなってしまった。これは栗原はるみのスパイスシフォ ンケーキだが、オールスパイスのかわりにナツメグを入れたものだ。

泡立てた卵白をつぶさないように生地に混ぜ込むコツを教えるのって、難しい。やっているうちに感覚をつかむしかないよね。

できあがりのスパイスシフォンケーキに生クリームをとろとろにホイップしたものをのっけてできあがり！

あっさりしていて、コーヒーや紅茶にぴったりなので、朝食にもいいよ。