Kamutであれこれ

　　　　　　　　　　　　　
古代小麦と言われるKamut（カムットとか、カムートとか言うらしい）．．．栄養価を考えると、どんな風に調理しても、とにかく口に入ればいいと思い、あれこれと試作してみた。

そ こで一番美味しいと感じたのが、そのまま似たものに、セロリ、オリーブ、クランベリー（ドライ）を混ぜてカレーマヨネーズで和えたサラダだった。実は、私 はライス サラダ系のものが苦手。クスクスのサラダなんてのもあまり好んで食べない。とにかく穀類を冷たくしたサラダが好きではない。ライスプディングなんて、デ ザートになったものもあまり．．．。というので、このカムットサラダ、私にしてみるとかなり新しい挑戦。なのに、これが美味しくて美味しく て、食べ始めるとやめられなくなった。

パ ンは、うちの定番のディナーロールにしてみたら、薄力粉でパンを焼いたような焼き上がりになった。さすがにデュラム小麦の原種と言われるだけあって、パス タにすると美味しいだろうなと思った。いや、パンが美味しくないわけではない。ものすごく香ばしいのだけど、モチッとした私好みのパンには仕上がらなかっ た のだ。でも、これ、チーズパンにすると絶対に美味しい気がする。この小麦の香りがチーズに絶妙に合いそう。

それで、夕食にKamutで、ピザ生地を作ってみた。想像していたとおり、チーズとの相性がよい！モチッと伸ばしやすい生地ではなかったけれど、とっても扱いやすい生地で、ほんのり甘味があって美味しかった。

ト マトソースが苦手で、ピザが食べられないサムとマリに、「このピザはお店のとは絶対に違う！ママが作ったトマトソースなのだから絶対に美味しい！食べた らアイスクリームをデザートにつける！」と言ったら、しぶしぶ一口食べてくれた。そして、「これ、美味しい！」と、今までになく、ピザをたくさん食べてく れたのだ。やった ～！（笑）ちなみに、子供達のピザの中身は、ほうれん草（生の葉）とハム。大人用には、これに玉ねぎのスライスを入れて、黒胡椒とタバスコをきかせ た。

Kamutを一晩水に浸して、翌日塩を入れて煮てみた。「虫だよ～～、美味しいよ～～！！」と子供達に言ったら、おもしろがって食べてくれた。今では、これがマリのお気に入りのおやつ。「ママ、マリちゃん虫が食べたい」と言う。

さ て、次はパスタかな。クローゼットにしまったままにしておいたパスタマシンを出してみよう。いつだったかのクリスマスに、ダニエルがプレゼントして くれたもので、実はいまだかつて一度も使ったことがない。先日、多量のトマトソースを作ったので、この次はパスタを作って、ラビオリなんかにするとよさそ う。