まだまだ．．．

　　　　　　　　　　　　　　　　
今年の夏は、うちで挽いた粉を使って、フランスパン とチアバッタを極めよう（私なりにだけど）と思っていた。でも、どうも上手い具合にいかない。

風味はそこそこだけど、今ひとつ軽さが．．．。

←　あぁ～、それになんだかクープの入り方に、自信のなさが出ているよ。（＾＾；）

この２種のパン、種を作るところからはじめると２日かかる。種の種類、粉の配合、発酵時間や温度を微妙に変えながら、焼いてみるけれど、ちょっぴり重い気がする。きっとうちで挽いた粉（全粒粉）を半分以上使っているから、仕上がりに軽さがでないのかな。

まだまだ極めるのには、時間がかかりそう。でも、すでに８月。１８日からClassical Conversations（ホームスクールのグループ）がはじまるので、今シーズンはもうこれ以上試作を重ねることはできない。

バゲット（フランスパン）は、作るのに、６時間近くかかるので、とても素人が自宅で朝食のために作れるパンではないわけで．．．。できれば私もこれだけは、職人さんに任せたいと常日頃から思っている。早朝からバゲットを焼いているようなパン屋さん、どこかにないものかね。ニューヨークあたりなら、あるのかな。